真空乳化機組分為主鍋、油鍋、水鍋、電器控制系統、液壓系統、真空系統以及機架等。主鍋由均質攪拌鍋、均質機構、雙向攪拌機構等組成。
真空乳化機采用PLC方式控制，使用者可根據生產工藝調節適合的溫度、速度及乳化時間。打開“電源”開關后，這時“觸摸屏”得電，等候幾秒鐘，畫面會顯示首頁，然后用手點一下“ENTER”，就會跳出一個新的畫面。按上升、下降橫梁及傾倒、復位按鈕之前需先按下液壓開關，上升不到位時，傾倒、復位按鈕不起作用。
真空乳化機的使用相對來說還是比較簡單的，只需按部就班即可：
1、接通電源，電源相符，并注意地線可靠接地，打開總電源開關，電源指示燈亮。正確接通均質鍋各管道。
2、抽真空工作前一定要檢查鍋是否與鍋蓋平貼，鍋口、料口蓋等是否蓋嚴，密封可靠。關閉鍋蓋上各閥接口，然后打開真空乳化機上的真空閥門，再開啟真空泵抽真空，達到要求后關閉真空泵，同時關真空閥門。
3、均質切削、刮板攪拌：加料后再分別打開對應的控制開
4、關控制均質器的運轉以及刮板攪拌的運轉。攪拌啟動前也應點動，檢查攪拌刮壁是否有異常，如有應即刻排除。
5、真空泵在真空乳化機密封狀況下方可啟動運轉。如有特殊需要敞通大氣啟動泵，運轉不能過3分鐘。
6、真空泵嚴禁無工作液運轉。泵運行時嚴禁堵塞排氣口。
7、定期檢查各部件及軸承內的潤滑油及油脂，及時更換干凈的潤滑油及油脂。
8、保持真空乳化機的清潔。每次要停止使用或更換物料時 都應清洗真空乳化機的與工作液接觸部分，特別是其頭部的切割輪切割套、均質軸套內的滑動軸承及軸套。清洗重新組裝。
